近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡用傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)加工出來(lái)的產(chǎn)品。為了傳承匠心，吳裕泰自去年開始恢復(fù)古法制作工藝，將純手工制作的精品西湖龍井茶推向市場(chǎng)。
俗話說(shuō)“明前茶，貴如金”。繼首批明前西湖龍井茶3月19日開售后，吳裕泰精品西湖龍井茶也在清明節(jié)前與茶友見面了。據(jù)悉，此款精品西湖龍井茶用古法工藝純手工炒制，最大限度保護(hù)了茶葉的特色風(fēng)格和正宗風(fēng)味。
西湖龍井茶位列十大名茶之首，是不少茶友的心頭好。據(jù)介紹，精品西湖龍井茶最大的特點(diǎn)：一是茶鮮葉產(chǎn)自獅峰山、龍井村、翁家山等核心產(chǎn)區(qū)。二是采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉，并且一定是明前茶。三是制茶工藝獨(dú)特，從鮮葉到成品茶，全靠手工作業(yè)，全憑師傅多年積累的經(jīng)驗(yàn)。四是用時(shí)長(zhǎng)、用工多。通常情況下，一個(gè)師傅炒制1斤干茶需要4個(gè)多小時(shí)，一天只能炒2斤茶。10斤干茶，如果機(jī)器加工一天就可以完成，而傳統(tǒng)工藝則需要5天。五是稀缺性。1斤古法精制的西湖龍井茶需要8斤毛茶，注定了這種茶葉數(shù)量較少，極為珍貴。六是特色更加突出，完全不同于機(jī)制茶。
鮮葉采摘后，需要經(jīng)過攤放、青鍋(殺青)、回潮、輝鍋、分篩、收灰等十道制作工序。與機(jī)器參與制作的西湖龍井不同，由于工藝復(fù)雜，傳統(tǒng)工藝制作的西湖龍井需要長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月的制作周期，這也是其比機(jī)制茶上市時(shí)間更晚的原因。
古法精制西湖龍井茶的外形、色澤、香氣、滋味獨(dú)特。外形上，有明顯褶皺、緊湊挺直、肥壯度較好;色澤上，干茶色澤黃中帶綠、有油潤(rùn)度，也叫糙米黃，湯色嫩黃明亮;香氣鮮爽、微甜，帶有一絲花香;滋味更加醇厚，鮮甜感覺明顯。
吳裕泰董事長(zhǎng)趙書新表示，今年推出的傳統(tǒng)工藝古法精制西湖龍井茶，一是要弘揚(yáng)茶文化，傳承好、保護(hù)好寶貴的文化遺產(chǎn)。二是要適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)，為擴(kuò)大消費(fèi)助力。三是滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，履行企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。
據(jù)悉，吳裕泰杭州公司有兩位大師級(jí)的炒茶師傅，一位是國(guó)家級(jí)制茶大師，一位是當(dāng)?shù)刂某床杓紟煟麄円簧鷲鄄?、做茶、賣茶，視茶如命?！拔覀兙褪且ㄟ^堅(jiān)守古法制茶技藝，為中華茶文化不斷流作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！壁w書新說(shuō)道。
目前，吳裕泰精品西湖龍井已經(jīng)在北京市場(chǎng)開售，限量供應(yīng)。
每年新茶上市之前，市面上總會(huì)出現(xiàn)一些“仿品”誤導(dǎo)消費(fèi)者，此時(shí)若不懂辨別，往往不知不覺就變成了“茶糊涂”。為此，吳裕泰質(zhì)檢部茶葉專家特別給廣大消費(fèi)者提供了竅門，記住“三認(rèn)準(zhǔn)”，秒變“買茶達(dá)人”。
第一，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者在購(gòu)買西湖龍井茶的時(shí)候需要認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)，該標(biāo)識(shí)用以證明西湖龍井茶原產(chǎn)地屬性。第二，認(rèn)準(zhǔn)顏色。西湖龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”聞名于世，特別是明前茶，“色綠”不是鮮艷的綠色，而是“黃中帶綠”，俗稱“糙米黃”。第三，認(rèn)準(zhǔn)品牌。對(duì)于絕大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單最放心的辦法就是認(rèn)準(zhǔn)大品牌。
作者：曲曉麗
來(lái)源： 國(guó)際商報(bào)
